Brioche comme chez le boulanger

Une brioche extra !
Elle ressemble vraiment à celle du boulanger.

250 g de farine T45
1 œuf
120 g de lait tiède
1/2 sachet de levure de boulanger sèche
50 g de sucre
1 bonne pincée de sel
40 g de beurre mou

des amandes éffilées
un jaune d'oeuf dilué dans du lait

- Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients sauf le beurre et laisser pétrir 5 bonnes minutes
- Puis ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir à nouveau 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
- Couvrir le bol.
- Laisser lever à température ambiante environ 1h30 (ça doit avoir doubler de volume)
- Après la levée,dégazer, diviser la pâte en 3 brins et former une tresse
- Dorer avec le jaune dilué dans un peu de lait et parsemer d'amandes effilées
- Laisser lever 45 minutes .
- Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°.
- Enfourner 25 à 30 minutes
- Laisser refroidir sur une volette.