La cuisine maison de Sophie

J'avais déjà fait un Crumb cake à la rhubarbe ou carrés à la rhubarbe et crumble et nous avions adoré.
En voyant cette recette chez Nathalie, j'ai eu envie de la tester.
Bonne découverte.

• 500 g de rhubarbe
• des fraises
• 100 g de beurre
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre + 20 g 
• 3 oeufs

Pour le crumble:

• 80 g de farine
• 60 g de beurre froid
• 60 de sucre

Epluchez la rhubarbe et coupez les tiges en dés. Dans un saladier mélangez les dés de rhubarbe avec 20 g de sucre et réservez.
Préchauffez le four th.180°C.
Dans bol du robot ou un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un et continuez à mélanger.
Ajoutez la farine et la levure tamisée pour obtenir un mélange homogène.
Incorporez les dés de rhubarbe à la pâte et mélangez délicatement et rapidement à l'aide d'une maryse. 
Versez la pâte dans un moule à manqué, un moule à cake ou un moule carré (j'ai utilisé mon moule tablette)
Ajoutez les fraises coupés en 4 sur le dessus.
Préparez le crumble en sablant entre les mains la farine, le beurre froid et le sucre.
Parsemez le crumble sur le gâteau et enfournez pendant 45 minutes environ.
Démoulez le gâteau tiède et laissez refroidir sur une grille.