Mini beignets au four

"Recette remontée"

Je vous avais déjà proposé une recette de beignets au four extra ICI.
Mais j'aime bien testé de nouvelles recettes et vu que nous sommes dans la période de carnaval, j'ai tenté cette recette que j'ai vu circulé sur de nombreux groupes de cuisine sur facebook et qui m'intrigait beaucoup. En fait les beignets sont trempés dans de l'eau, puis du sucre à la fin de la cuisson au four ... C' est spécial ... J'étais très septique.
Et bien c'est vraiment bluffant. Et très bon. J'en ai fait pour le goûter avec des amis et je n'ai eu que des compliments.
Ce n'est pas exactement comme des beignets à l'huile, mais ça ne ressemble pas non plus à une brioche, en fait il faut que vous testiez à votre tour pour me dire votre avis.

20 gr d’huile
50 gr de cassonade
1 grosse pincée de sel
150 gr de lait demi écrémé
30 ml d'eau
400 gr de farine T 55
1 oeuf
100 gr de poudre d’amande
20 gr de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche

1 saladier avec du sucre semoule, 2 sucre vanillés et 2 grosses pincées de cannelle

- Tiédir le lait
- Dans la cuve du robot, verser tous les ingrédients
- Pétrir au robot pendant 8 minutes pour obtenir une pâte homogène et bien lisse. Si besoin ajouter encore 1 à 2 CS de lait.
- Former une boule, couvrir d’un torchon propre et laisser doubler la pâte de volume dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air
- Quand le temps est écoulé, fariner votre plan de travail et dégazer votre pâte
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en gardant une épaisseur d'environ 1 cm
- A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre pas trop grand, découper des ronds dans la pâte jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte (avec cette pâte ça en fait entre 20 et 25)
- Déposer les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et
- Laisser pousser de nouveau pendant 30 min, voir plus, ça doit avoir à nouveau doubler de volume
- Préchauffer à 205 °
- Cuire les beignets 5 à 8 min (ne pas trop les cuire)
- Dés la fin de la cuisson : étape de l'enrobage
- Préparer 2 saladiers : 1 avec de l’eau froide et 1 avec le sucre
- Déposer des morceaux d'essuie tout entre les 2 saladiers
- Tremper les beignets très rapidement (ne pas le noyer, juste les tremper au dessus et en dessous) dans le 1er saladier avec l’eau, les poser sur l'essuie tout et finir par le saladier de sucre.
- Poser sur une grille et laisser refroidir
- Facultatif : on peut les fourrer avec de la confiture, compote ou pâte à tartiner après cuisson à l'aide d'une seringue ou d'une poche à douillé avec un embout fin ou en les coupant en 2
(j'ai testé avec de la confiture mais ma poche à douille n'est pas très adapté donc c'était la cata, mais ça apporte un plus sans aucun doute)