La cuisine maison de Sophie

Avec cette recette je commence la série des petits gateaux de Noel, très typique chez moi en Alsace.

Les bonnet de moines sont des petits gateaux que je fais tous les ans.
Ils font sans conteste partie de mes bredeles favoris

Ils peuvent se conserver sans soucis 2 à 3 semaines dans une boite en fer.

• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 80 g de poudre d’amandes blanches
  
• 320 g de farine
• 25 g de maïzena
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel fin
• 1/2 pot de confiture de figue épaissse ("Bonne Maman" de ma dernière Degustabox spéciale Noël)
  

- Mélanger la farine, la maïzena, le sel, la poudre d’amandes et le sucre.

- Parsemer de beurre coupé en morceaux et travailler avec le bout des doigts en une pâte granuleuse. Mettre en fontaine et ajouter les oeufs.

- Pétrir et assembler en boule.

-Laisser reposer la pâte au moins une heure.

-Faire une abaisse de pâte de 3 mm d’épaisseur et découper des ronds de 5 à 6 cm de diamètre.

- Poser au milieu une demie cuillère à café de confiture et soulever 3 côtés à intervalles réguliers, les pincer entre les doigts afin de les coller.

- Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.

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