Brioche Vendéenne

Un voilà une nouvelle recette de brioche juste TROP bonne.
Elle est très moelleuse et bien parfumée.
Source : blog Bye Acd 4 You

500 g de farine 45
100 g de sucre
1 bonne pincée de sel
50 g de crème fraîche
3 œufs
20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche
10 cl de lait
90 g de beurre à température ambiante
1 CS de fleur d’oranger
1 CS de rhum (vanille éventuellement)

Dorure
1 jaune

- Mettez dans le bol de votre robot muni du crochet la farine, le sucre dans un coin, le sel dans un autre et au centre la crème fraîche et les œufs.
- Faites tiédir le lait délayez-y la levure (si elle est fraiche), sinon la mettre avec la farine
- Démarrez vitesse 1 puis versez progressivement le mélange lait et levure, la fleur d’oranger et le rhum.
- Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse 1
- Incorporez alors le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement des parois du bol.
- Ramenez la pâte vers le centre du bol à l’aide d’une corne (ou d’une spatule) si elle remontre trop sur les bords.
- Faites une boule avec la pâte et faites lever 1h sous un torchon à température ambiante puis 2 h au frais.
- A la sortie du frigo, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en appuyant dessus avec le plat de la main et séparez-la en 3 pâtons.
- Roulez chaque pâton en boudin puis faites une tresse.
- Placez la tresse sur une plaque de cuisson et laissez lever sous un torchon pendant 2 heures, cela doit doubler de volume.
- Préchauffez le four à 150°c.
- Dorez la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf
- Faites cuire 45 minutes en recouvrant la brioche d’un papier aluminium au bout de 30 minutes de cuisson