Tarte à la rhubarbe aux amandes et cannelle
Une petite variante de la tarte à la rhubarbe.
La cannelle ainsi que la poudre d'amandes se marie très bien avec la rhubarbe.
- une pâte brisée où on rajoute 1 CC de cannelle
- de la rhubarbe : 3 à 5 tiges selon la grosseur
- 2 CS bombée d'amandes en poudre
- 80g de sucre
- 2 gros œufs
- 25 cl de lait
- 2 pincées de cannelle
- 1 sucre vanillé
- Préchauffer le four à 220 °
- Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette
- Éplucher, laver et couper la rhubarbe en petits cubes
- Répartir sur la pâte la poudre d'amandes
- Faire le flan en mélangeant : le lait, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la cannelle
- Mettre la rhubarbe sur la poudre d'amandes, puis verser le flan
- Mettre à cuire 40 minutes en baissant la température à 190° au bout de 20 minutes.
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