La cuisine maison de Sophie

Voici un recette bien de saison, puisque c'est une forme de sapin
C'est une recette de petits pains à la farine semi complète que je fais très fréquemment et que j'ai simplement mis en forme pour que cela ressemble à un sapin.
C'est une idée originale pour mettre sur votre table lors de ces fêtes de fin d'année.

• 1 sachet de levure boulangère déshydratée
• 400 g de farine T55
• 200g de farine T110
• 190 g d'eau
• 200 g de lait
• 1 CC de sel
• 30g de beurre coupé en dés
• des graines pour décorer, ici du sésame (facultatif)
  

 - Mettre tous les ingrédients (sauf les graines) dans la MAP ou le robot et pétrir afin d'obtenir une boule bien homogène (environ 8 minutes).

- Laisser lever 1h30 environ, la pâte doit doubler de volume

- Sortir le pâton sur un plan de travail légèrement fariné, et le dégazer.

- Diviser le pâton en 18

- Bouler 17 morceaux et faire un rectangle pour le pied du sapin avec le morceau de pâte restant

Pour le sapin, il ne faudra que 15 boules, il vous en restera 2 en plus que vous mettrez à part

- Disposer le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

- Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 30 minutes

- Préchauffer votre four à 200 °C

- Badigeonner le pain à l'aide d'un pinceau d'eau

- Parsemer chaque boule de sésame , moi j'ai fait une boule sur 2

- Enfourner 20-25 minutes à 200°C.

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mots clé : pain, petit pain, boulangerie, sapin de Noël  Lait Noël

Je vous propose une nouvelle recette de bredele
J'ai donc fait des spritz ou spritzbredele
C'est un petit gâteau  qui se fait à la poche à douille ou à la presse à gâteaux, c'est donc très rapide à faire (pas besoin faire reposer la pâte, ni de faire des formes ...)
J'en ai déjà fait des recettes de spritz mais aucune qui me convienne, je suis donc ravie de celle ci qui à du goût et une texture de pâte très agréable.
Bref j'adore
Merci à toi Manue B pour la recette

Rappel : le récapitulatif de tous mes bredele c'est par ICI

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 150 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 80 g d'amandes en poudre

- Dans un cul de poule ou un saladier rassembler la farine et la lavure.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler du bout des doigts.
- Ensuite ajouter les amandes, le sucre et le sucre vanillé puis l'oeuf. Faire une boule de pâte. Elle est assez souple.
- Mettre la pâte dans la presse à biscuits et dresser des bâtonnets , des "S", des ronds ...
- Faire cuire 10/15 minutes selon le four à 180°.
 

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mots clé : bredele,sablé,petits gâteaux,noel,alsace

Des petits biscuits que j'ai découvert l'an dernier dans un livre de petits gâteaux alsacien.
Ils sont super facile à faire et bien entendu très bon aussi.
L'extrait de vanille est ici obligatoire, sans j'en ai déjà fait, les petits gâteaux ont moins de goût, dommage.
Et si vous voulez en faire avec des enfants, c'est une super bonne recette pour un atelier pâtisserie.

• 250g de farine
• 3g de levure chimique (surtout ne pas en mettre trop)
  
• 125g de beurre
• 110g de sucre glace
• 1 oeuf
• 1/2 voir 1 CC d'extrait de vanille (moi de la La case à vanille)
  

• pour enrober les biscuits : sucre en poudre

- Sabler tous les ingrédients sauf l'oeuf
- Ajouter l'oeuf et bien mélanger afin d'avoir une pâte homogène
- Mettre au frais au moins 4 heures (ça peut être une nuit, ou même 2 jours entiers
- Faire des boudins de 1.5 à 2 cm de diamètre
- Couper des tronçons de 2 à 3 cm et les rouler dans le sucre
- Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Cuire à 180° durant 10 minutes (ça doit rester clair)
 

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mots clé : bredele, sablé, petits gâteaux,noel,alsace

Voici une nouvelle recette de bredele de Noël, une nouveauté de cette année que j'ai testé.
C'est un sablé aux épices, mais le goût des épices n'est pas trop prononcé non plus, exactement ce que je cherchais.
Une recette à refaire, en tout cas ces petits coeurs feront partie de mes petits sachets pour Noël.

• 350g de farine
• 150g de beurre mou
• 50g d'amandes en poudre
• 120g de sucre
• 1 sucre vanillé
• 2 oeufs
• 2 CC rase  de levure chimique
• 1 CC bombée de cannelle
• 1 CC rase d'épices à pain d'épices
• 1 CC rase de gingembre (voir ici)
  

pour le glaçage :

• sucre glace
• eau et/ou alcool de fruits

- Dans un grand saladier ou le robot , mettre la farine, les épices, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite les deux œufs et le beurre mou coupé en morceaux. Bien mélanger.
- Filmer et mettre au frais minimum une heure.
- Préparer le plan de travail en le farinant légèrement. Préparer aussi les plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé. Réserver.
- Sortir la pâte du frigo. Prélever un morceau de pâte. Mettre en boule et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm avec un rouleau à pâtisserie.
- Avec l’emporte-pièce, découper les sablés
- Disposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson. Ne pas hésiter pas à saupoudrer légèrement de farine le plan de travail avant d’étaler la pâte. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
- Préchauffer le four à 180°.
- Lorsque la température est atteinte, enfourner les plaques et laisser cuire, environ  10 minutes
- Les disposer au fur et à mesure sur une grille pour qu’ils refroidissent.
- Puis prendre environ 100g de sucre glace et le diluer avec très peu d'eau ou d'alcool (3 CS environ) afin d'avoir une texture assez épaisse et glacer les sablés avec un pinceau
- Attendre que se soit sec et les mettre dans une boite en fer.

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mots clé : bredele, sablé, petits gâteaux,épices,noel,

Chez nous on adore les viandes mijotées
Alors j'en fait à toutes les sauces
La je n'avais plus de vin rouge, donc j'ai mis un peu de lard fumé pour donner du goût à la sauce et franchement c'était très bon.

• Pour 4 personnes environ :
  
• 1 CS d'huile
• 500 g de viande à braiser
• 1 oignon et 1 grosse échalote
  
• 2 grosses carottes
• lard
• sel et poivre
• 1 à 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle et 2 baies de génièvre
• 1 CS de farine

- Couper la viande en petits morceaux.
- Dans un cocotte en fonte, chauffer l'huile  et y faire dorer les morceaux de viande.
- Ajouter l'échalote et l'oignon coupée
- Puis un peu de lard coupé en petits morceaux ainsi que les carottes en rondelles et faire revenir doucement
- Mettre le sel, le poivre et le laurier et 400 ml d'eau.
- Bien mélanger.
- Faire cuire à couvert pendant 1h30 voir 2 h et ajouter de l'eau si besoin.
- A la fin de cuisson, quand la viande est tendre, dilué le farine dans 1/2 verre d'eau froide et l'ajouter à la sauce afin de l'épaissir
- Laisser mijoter encore 5 minutes à découvert

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mots clé : , viande en sauce, boeuf ,  plat en sauce

Des potatoes trop trop bonnes ..
Ca fait le bonheur de mes garçons, il n'en reste jamais
 

• pommes de terre (1 kg environ pour 4 personnes)
  
• 2  CC bombée de paprika
• une pointe d'ail en poudre
• 2 CS d'huile neutre (tournesol)
  
• sel

- Peler les pommes de terres et les couper en quartier

- Dans un saladier, mettre vos quartiers de pommes de terre, le paprika,  l'ail et le sel

- Préchauffer le four à 200°C et placer les potatoes sur un plaque 

- Enfourner. Le temps de cuisson dépend de la pomme de terre mais ça prend environ 30 minutes

D'autres accompagnements (pour y accéder cliquer sur la photo) :

               

 

mots clé : frites, pommes de terre, repas, accompagnement, potatoes

Encore une de mes recettes de bredele préféré.
Dans une boite en fer ça se conserve très bien, un mois sans soucis.

• 500 g de farine
• 220 g de sucre
• 250 g de beurre ou margarine ramolli (moi un mélange des 2 en général)
  
• le zeste d'1 orange
• 200 g d'un mélange de noisettes et d'amandes en poudre
• 3 oeufs
• 1 CC bombée de levure
• 1 pincée de sel
• 1 CC bombée de cannelle
• pour la dorure : 2 jaune d’œufs et un peu de lait

- Mélanger tous les ingrédients.
- Mettre au frais pour au moins 3 heures
- Étaler au rouleau et découper avec des formes
- Badigeonner au pinceau avec du jaune d'oeuf et 1 peu de lait
- Cuire à 180° pendant 10 à 12 minutes environ
- Laisser refroidir sur une grille

mots clé : bredele, épices, noel , petits gateaux, sablé, amandes, cannelle

Ici en hiver on adore les plats à base de chou (vert, blanc ou rouge) et même mes enfants en redemandent.
Je vous propose donc un accompagnement tout simple à base de chou blanc.
 

• 1 chou blanc
• 4 carottes
• 1 CS d'huile neutre
• 1 oignon
• sel et poivre

- Laver les légumes
- Emincer le chou finement
- Eplucher les carottes et les couper en morceaux
- Ciseler l'oignon
- Dans un faitout faire revenir l'oignon sans le faire colorer, puis ajouter les carottes et le chou et laisser revenir un peu
- Ajouter un verre d'eau, saler et poivrer et cuire à couvert environ 35 minutes.

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Chou blanc Carottes Chou Poelee de Chou Accompagnement

Je vous présente mon partenaire : Truffettes de france

C'est un site de chocolatier-confiseur français qui œuvre dans la fabrication et la distribution des truffes au chocolat mais aussi de guimauve.

J'ai goûté les truffes à l'orange qui sont très bonnes.

 

La période de Noël arrive, alors allez faire un tour  : il y a des truffes de plusieurs parfum, même des bio, des coffrets promo, des guimauves enrobées de chocolat, des assortiments de chocolats ...

Et information intéressante : il y a 20 % de remise sur la première commande pour tous et toujours des promotions  !!

 

 

Mon beau colis  .... merci à vous Tanguy

 

 

 

Leurs site internet:  Truffettes de france

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le potiron je le connais comme tout le monde en purée ou en soupe, mais voilà que je tombe sur cette recette de tarte au potiron chez  Mymy cuisine, donc je me suis lancée et en fait très agréable surprise c'est juste excellent. 

• 1 pâte à tarte
• 1 oignon
• 100g de lardons fumées
• 1 tranche de potiron (moi j'ai mis 600g)
• 3 oeufs
• 10cl de lait
• 10cl de lait concentré
• 25g de gruyère

 
- Découper votre tranche de potiron en petits cubes.
- Mettre  ensuite à cuire durant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée bouillante (ou à la vapeur, je conseille, ça tirera moins d'eau)
- Pendant ce temps, faites revenir vos lardons avec un oignon émincé et réservez.
- Une fois le potiron cuit, égouttez le.
- Disposer les dans un saladier et écraser les à la fourchette.
- Mélanger le potiron écrasé avec les oeufs, le lait concentré et le lait.
- Saler et poivrer.
- Préchauffer votre four à 200°
- Etaler votre pâte , piquez la à la fourchette.
- Disposer le mélange flan-potiron
- Disposer ensuite les lardons.
- Saupoudrer du gruyère.
- Enfourner pour 35 minutes à 200°.

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 mots clé : tarte salé, repas du soir, Tarte au Potiron Potiron  Lardons  Lait Concentre