Baguettes parisienne

Mes premières baguettes !
J'ai trouvé la recette chez mes copinautes alsaciennes : Aurelie et Yasmina

Faites et refaites ! Allez y les yeux fermés, c'est juste magique !

500 g de farine de blé ordinaire (moi T55)
100 g de farine blanche très fine tamisée (moi T45)
2 CC de levure de déshydratée
2 CC de sel
400 ml d'eau tiède

- Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain et programmez sur "pâte" ou pétrir la pâte au robot une dizaine de minutes.
- A la fin du cycle (ou au bout d'1H30 environ), façonner les baguettes

La méthode :
- Couper votre pâton en 4
- Aplatissez en formant un rond
- Repliez comme en chausson en pinçant les extrémités pour que la pâte reste fermée
- Repliez à nouveau la pâte sur elle même
- Pincez vers le haut pour que la pâte reste fermée
- Puis roulez ce boudin de pâte jusqu’à ce que vous obteniez la forme désirée

- Couvrez d'un linge et laissez reposer 30 minutes à 1h.
- Préchauffez le four à 220°C (240° pour moi) sur la fonction cuisson par le bas ou chaleur statique (éviter la chaleur tournante) avec un ramequin d'eau au fond
- Incisez vos baguettes.
- Badigeonnez les avec un peu d'eau.
- Faire le coup de buée
- Enfournez vos baguettes pour 15 à 20 minutes