La cuisine maison de Sophie

Après les Petits biscuits à la pêche, voici encore une recette de Martha Stewart
Ces biscuits sont devenus un classique de la blogosphère et ça se comprend !
Ils sont fondants à souhaits, c'est tout simple, ils fondent en bouche.
Et même pour moi qui suis une adepte de chocolat : ils entrent dans la catégorie de mes petits gâteaux favoris. Tout simplement irrésistibles ....

• 125 g de farine
• 1 c à s de fécule de maïs (Maïzéna®)
• 1/2 CC de cannelle en poudre
• 1/2 CC de noix de muscade  en poudre
• 1 CC d'extrait de vanille
• 1 pincée de Fleur de sel
• 90 g de beurre (60g de beurre et 30g de margarine)
  
• 20 g de sucre glace + 40 g pour le saupoudrage
• 3 cl de rhum 

 - Tempérer le beurre et la margarine
- Mélanger les ingrédients secs ensemble : farine, fécule, épices, fleur de sel.
- Crémer au robot à vitesse moyenne le beurre et les 20 g de sucre glace ensemble jusqu’à blanchiment. Puis ajouter le rhum et la vanille.
- Incorporer peu à peu le mélange sec. Mélanger bien.
- Séparer la pâte en 2 et rouler en boudins de 3 cm de diamètre.
- Réserver au congélateur 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°
- Détailler en tranches d’1/2 cm d’épaisseur et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 2 cm.
- Cuire 15 min jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Retirer du four et les laisser tiédir sur grille 10 min avant de les saupoudrer abondamment de sucre glace sur chaque face.

Ces biscuits se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique (en fer de préférence).

mots clé : petit gateau, sablé, gouter, rhum