Craquelé au citron et au rhum

Voici des petites douceurs que j'ai repéré sur le blog d' Isabelle et de Mamou & co.

100 gr de beurre pommade
1 gros œuf
1 citron
120 gr de sucre
1 CS de rhum ambré
300 gr de farine
8 gr de levure chimique
1 pincée de sel fin
30 gr de sucre semoule
30 gr de sucre glace

- Dans le robot, mélanger au fouet le beurre pommade et l’œuf.

- Prélever le zeste et le jus du citron et les incorporer au mélange précédent.
- Ajouter le rhum et le sucre.
- Dans un saladier, mélanger la farine préalablement tamisée à la levure chimique.
- Ajouter les 2 tiers de ce mélange à la préparation précédente et mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte bien homogène.
- Incorporer enfin le derniers tiers du mélange farine-levure et mélanger à la spatule.
- Façonner la pâte en boule, la filmer et réserver au frais 30min.
- Prélever de petites quantités de pâte de la taille d'une noix (environ 20 gr) et former de petites boules.
- Dans un premier bol, verser le sucre semoule, et dans un deuxième récipient, le sucre glace.
- Rouler chacune des petites boules dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace.
- Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silform ou de papier sulfurisé.
- A l'aide de la paume de la main, aplatir légèrement chaque boule.
- Réserver au frais 15 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner et cuire à mi-hauteur 15 min.