Crevettes aux légumes, curry et lait de coco
Un plat léger, qui apporte des légumes, bref tout ce que j'aime.
- des grosses crevettes
- 1 CS d'huile
- 1 petit pignon
- 1 gousse d'ail
- 1 gros poivron vert
- 1 courgette
- 2 carottes
- 20 cl de lait de coco
- sel, poivre
- curry
- riz (moi riz Jasmine de mon partenaire Riso Gallo)
- Laver les légumes et décortiquer les crevettes
- Couper le poivron et la courgette en fines lamelles
- Couper les carottes en fines rondelles
- Emincer finement l'oignon et l'ail
- Faire revenir les légumes dans l'huile afin de les précuire un peu
- Réserver
- Faire revenir les crevettes, ajouter l'oignon et l'ail, bien remuer, ajouter les épices, sel et poivre
- Ajouter ensuite les légumes et le lait de coco, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes
- Servir bien chaud avec le riz
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