Mauricettes

Après les Bretzel, j'ai testé les mauricettes !

Et c'est juste TOP, aussi bon que les industrielles mais avec des produits naturels ....

Avec cette pâte j'en ai fait 9

Pour la pâte:

250 g de farine
1 CC rase de sel
1 CC de sucre
25 g de beurre
½ sachet de levure de boulangerie traditionnelle
140 ml de lait

Pour le bain de trempage:

500g d'eau
12g de sel
50g de bicarbonate de soude

- Faire ramollir le beurre
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte, bien pétrir au robot
- Laisser reposer la pâte 1h30, elle devra avoir doubler de volume
- Après ce temps, dégazer la pâte
- Former 9 boules

- Procéder au trempage des bretzels :
- Faire bouillir l'eau et tous les ingrédients cités au dessus
- Baisser le feu, tremper les mauricettes pendant 30 secondes environ
- Les égoutter et les déposer à nouveau sur leur plaques recouvertes de papier sulfurisé
- Saupoudrer d'un peu de gros sel (éventuellement)
- Laisser à nouveau lever pendant 30-45minutes, faire une croix sur le dessus avec une incisette.
- Les cuire à 200°C pendant environ 10 à 15 minutes Les mauricettes devront se présenter dorés.
- Les faire refroidir sur grille.