La cuisine maison de Sophie

La cuisine maison          de Sophie

Pain à la biere en cocotte

Depuis le début du confinement, je n'ai plus acheté de pain. A la base je n'en achetais pas souvent mais là je ne vais plus du tout à la boulangerie.

J'adore la cuisson cocotte. C'est inratable.
La semaine passé j'ai testé deux fois la version "bière". On ne sent pas du tout le goût de la bière après la cuisson.

Merci à toi Yolande pour la recette

 

 

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  • 250 g de bière blonde
  • 60 g d'eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 400 g de farine (T55 ou T65)
  • 50 g de farine complète ou semi complète
  • 1 CC rase de sel
  • 1 CC de sucre

 

 
 
 
Mettre l'eau tiède, la bière, le sucre et la levure dans le bol du robot ou de la machine à pain,  mélanger et laisser 2 minutes

Verser la farine et le sel en dernier, pétrir environ 10  minutes

Sortir la pâte du bol, former une boule et la poser dans un saladier couvert

Laisser reposer minimum 1h (ça doit doubler de volume)

Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné. Former une boule puis la placer dans une cocotte tapissée de papier sulfurisée
Fermer le couvercle puis laisser lever 10 minutes (pas plus !!)

Fariner légèrement la surface puis faire des grignes.

Refermer le couvercle puis enfourner la cocotte pour 50 minutes à 230°C (départ four froid).

 

Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.


 

Merci de votre visite.

  

 

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A très bientôt !




 

 

 

 

mots clé : pain, cocotte, boulangerie

 

 



20/04/2020
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