Pain Cocotte aux céréales

Voici une nouvelle recette de pain en cuisson cocotte. La recette vient d'ICI, du blog "J'en reprendrais bien un bout". Elle est plus rapide que ma recette classique.
J'ai commencé à faire le pain à 7h45 ce matin et à 13h30 il était cuit ! Et à 16h je l'ai goûté .. Mhhh !
Le pain est aéré et le goût est juste top.

200 g de farine blanche type 45
300 g de farine aux céréales (de mon partenaire La croisée des terroirs)
30 cl d'eau tiède
10 g de sel fin
1 sachet de levure sèche

- Verser la levure dans le bol et y délayer 15 cl d'eau tiède.

- Y mélanger la farine blanche.

- Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser fermenter dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 3 heures.
- Incorporer 15 cl d'eau tiède, la farine aux céréales et le sel à la pâte fermentée.

- Pétrir la pâte obtenue jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et souple, la ramasser en boule et la réserver dans un grand saladier couvert d'un linge humide.

- Laisser lever 1h.

- Faire retomber la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en la repliant plusieurs fois sur elle- même. La ramasser en une grosse boule

- Mettre à nouveau à lever dans la cocotte, fond recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, durant 15 à 25 minutes, la pâte ne doit pas trop levé.

- Mettre la cocotte (couvercle toujours fermé) dans le four froid et démarrer le four à 240° et laisser cuire 55 min à 1h attention à ne pas ouvrir la cocotte durant cette période de cuisson pour ne pas faire retomber le pain.

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