La cuisine maison de Sophie

Cette recette est un peu partout sur le net et on comprend pourquoi.
C'est simplissime à faire et le résultat est tout simplement bluffant !!

• 310 ml d’eau
• 70 ml de lait
• 1 CC de sel
• 1 CC de sucre
• 500 g de farine blanche (T55)
  
• 1,5 CC de levure déshydratée

- Dans un grand saladier, mélanger la levure et l'eau tiède.
- Ajouter le lait, le sucre, puis la farine et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais très collante.
- Saupoudrer d’une couche épaisse de farine et couvrir d’un torchon.
- Laissez lever 1 h 30, la pâte doit tripler de volume.
- Préchauffer le four à 240°C en chaleur étuvée (éviter la chaleur tournante) et mettre un ramequin d'eau au fond.
- Couvrir le plan de travail d’une belle couche de farine et verser la pâte qui va s’étaler. Fariner une nouvelle fois. Attention il ne faut surtout pas dégazer la pâte.
- Puis découper rapidement en 12 parts, ne pas chercher à faire des belles formes, la pâte colle de trop.
- Quand le four est à bonne température, mettre au four et laisser cuire 20 à 25 minutes.
(parfois je fais aussi le coup de buée en jetant 10 cl d'eau sur la lèche frite chaude)
- Laisser refroidir sur une grille.
 

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