La cuisine maison de Sophie

Avec cette brioche au nom très bizarre, je participe avec plaisir a mon premier  "défi boulange".
Le défi boulange, c’est un jeu lancé par   Manue et Paprikas.
Elles nous proposent régulièrement une recette de boulange (pain ou brioche) originale à réaliser selon nos envies et à partager par la suite sur la page facebook
J'ai choisie de la garnir simplement de cannelle et de sucre roux.

• 320 g de farine T45
• 2/3 de sachet de levure sèche
  
• 25 g de sucre
  
• 2 cl d'eau tiède
• 12,5 cl de lait tiède
• 1 oeuf
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 1 CS de beurre fondu
- 3 CS de sucre de canne
- 2 CC de cannelle

Pour le glacage
- 2 CS de sucre glace
- 2 CC de lait

- Dans le robot ou la MAP, mettre tous les ingrédients et pétrir.
Vous allez obtenir une assez pâte collante et c'est normal. Il faut pétrir jusqu'à ce que la pâte soit ferme, pendant 10 mn au moins sans s'arrêter.
- Former une boule  et laisser la gonfler 1 à 2h à l'abri des courants d'air.
- Lorsque la pâte à doubler de volume, la déposer sur votre plan de travail légèrement fariner et dégazer en appuyant dessus.
- Former un rectangle en vous aidant du rouleau à pâtisserie.
- Étaler le beurre fondu à l'aide d'un pinceau, recouvrir de cannelle et du sucre de canne
- Puis rouler la pâte en un gros boudin
- Mettre le boudin de pâte  sur la plaque de pâtisserie.
- Le placer en travers puis à l'aide d'un ciseau incisez tous les 2 à 3 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.
- Laisser la gonfler 30 minutes environ à l'abri des courants d'air.
- Préchauffez le four à 180°C 
- Badigeonnez la brioche avec un œuf battu ou du lait
- Enfournez pour 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four, la brioche doit être dorée.
- Laissez tiédir.
- Mélangez le sucre glace et le lait afin d'obtenir une consistance un peu épaisse, en recouvrir la brioche en faisant des sortes de trait avec.

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