Spirale brioché aux pommes

Une envie de brioche et des pommes à gogo, je me suis donc lancée dans la brioche aux pommes.
C'est chez Nathalie que j'ai repéré cette magnifique recette.
Visuellement c'est super.
Gustativement j'ai eu des soucis de four et ça manquait un peu de cuisson, dommage, cela dit cela restait très bon. Je referais c'est sur.

3 pommes
300 g de farine
50 g de sucre en poudre
10 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure boulangère
13 cl de lait
70 g de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

5 cl de lait
sucre vanillé ou cassonade pour saupoudrer les pommes

- Délayez la levure dans le lait tiède. Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez. Versez ensuite le lait et l'oeuf battu et mélangez encore jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
- Incorporez le beurre coupé en morceau et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte est un peu collante mais ne rajoutez pas de farine.
- Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 1h30 mn.

- Epluchez les pommes et coupez les en tranches fines.
- Dégazez la pâte. Sur un plan de travail fariné étalez la pâte et découpez des bandes de environ 3 cm d'épaisseur.
- Dans un moule à manqué ou un cercle à patisserie commencez à enrouler une tranche de pomme à l'aide d'une bande de pâte, puis continuez à disposez des tranches de pommes, saupoudrez de sucre vanillé et à les enrouler au fur et à mesure de pâte.
- Couvrir à nouveau d'un linge et laissez lever encore 1 heure.
- Préchauffez votre four th.180°C.
- Avant d'enfourner la brioche et à l'aide d'un pinceau dorez-la au lait sucré
- Mettre au four pendant 20 à 25 minutes.
- Sortez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace (important niveau visuel, moi j'ai oublié)