La cuisine maison de Sophie

A force de voir des tartes amandines un peu partout j'ai aussi eu envie de tester.
On m'a donner des pêches blanches , donc je me suis lancée
Je n'ai pas été déçu, c'était vraiment excellent. Différent de mes tartes habituelles mais vraiment bon.
A refaire !

C'est la tarte que j'ai emmené aux piques niques des blogueurs d'Alsace samedi 21 septembre.

• une pâte brisée

• 6 pêches blanches (les miennes étaient petites donc plus)
  

• 50 g de cassonade

• 15 cl de lait

• 1 CC d'extrait de vanille

• 60g de sucre en poudre

• 2 oeufs

• 20 g de farine

• 25 g de beurre

• 60 g de poudre d'amandes

- Faire bouillir le lait
- Mettre le sucre en poudre, l'extrait et les oeufs dans un saladier, puis battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer alors la farine, mélanger, puis verser le lait
- Verser dans la casserole et porter sur feu doux, sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe
- Hors du feu, incorporer le beurre en petites noisettes en fouettant.
- Dès que la crème est tiède, ajouter la poudre d'amandes.
- Préchauffer le four thermostat 210°C
- Etaler la pâte et la piquer avec une fourchette.
- Peler les pêches et les couper en quartiers.
- Etaler la crème sur la pâte, puis répartir les pêches en les enfouissant légèrement dans la crème et saupoudrer de cassonade
- Mettre la tarte au four et faire cuire 10 minutes, puis  descendre la chaleur à 200°C durant environ 25 à 30 minutes

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