La cuisine maison de Sophie

Mieux vaut tard que jamais comme on dit, je vous propose (enfin .... !) une bûche.
Je n'avais pas l'occasion d'en faire à Noël, donc j'ai profiter d'un repas entre amis hier pour en faire une.
J'ai choisie d'un faire une fourré à l'orange et avec un glaçage chocolat.
Le résultat visuel n'est pas génial mais par contre niveau goût, rien à redire, c'est super.

Pour le biscuit :

• 4 oeufs
• 110 g de sucre
• 1 sucre vanillé
• 60 g de farine
• 60g de maïzena
• 1/2 CC rase de levure chimique

Pour la crème à l'orange :

• 2 oranges
• 2 jaunes d'oeufs
• 60g de sucre
• 20g de maïzena

Pour le glaçage chocolat :

• 120 g de chocolat noir
  
• 40 g de beurre

Pour les décors chocolat

• vermicelles
• petits sujets décors de noël

Biscuit roulé :
- Battre les jaunes avec les 2/3 du sucre et faire blanchir le mélange, le mélange doit devenir mousseux et doubler de volume
- Ajouter petit à petit la farine, maïzena et la levure tamisées ensemble. Bien fouetter
- Battre les blancs en neige ferme et y ajouter le reste du sucre. Incorporer 1/3 des blancs au mélange précédent pour détendre la pâte . Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Puis ajouter le reste des blancs en l'incorporant délicatement avec une maryse
- Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou graissé
- Bien lisser la surface avec une spatule pour que l'épaisseur soit la même jusque dans les coins
- Mettre à cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 8 à 10  à voir selon l'épaisseur de votre pâte et votre four,  la pâte doit rester claire
- Quand le biscuit est cuit , le retourné sur un torchon propre préalablement humidifié, couper les bords et rouler le biscuit dans le torchon
- Laisser refroidir  (toujours enroulé)
 
Pour la crème à l'orange :
- Battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir
- Ajouter la maïzena
- Presser les oranges et compléter avec de l'eau pour avoir 30 cl de liquide
- Ajouter le liquide et faire épaissir au micro ondes (c'est comme une crème patissière en fait).
- Puis mettre un peu de zeste d'orange
- Ajouter le beurre- Laisser tièdir

Montage de la bûche :

- Dérouler la génoise refroidie, en la laissant sur le torchon .
- Etaler ensuite  l'orange curd sur tout le surface de la génoise puis la rouler en serrant bien .
- Poser la bûche sur un plat à cake
- Faire fondre le chocolat en bain marie
- Puis ajouter le beurre
- Etaler le chocolat sur la bûche, faire des "trais" avec une fourchette pour imiter les nervures de bois
- Décorer joliment comme vous le souhaitez

Conserver au frais

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