Madeleine The boss
Des très bonnes madeleines vu chez Fidji et chez Christhumm
Toute moelleuse, bien citronnée et en plus très raisonnable en beurre.
Que demander de plus ??
- 3 oeufs
- 37 g de lait
- 15 g de jus de citron (pas pesé le jus d'un gros citron)
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre
- Zester le citron et le presser
- Faire fondre le beurre
- Dans un récipient ou dans un robot pâtissier, mélanger les oeufs, le lait, la farine , la levure, le sucre et le sucre vanillé.
- Quand l'appareil est bien homogène, ajouter le jus de citron, le zeste et le beurre fondu.
- Mélanger soigneusement.
- Laisser la pâte reposer 2 h dans un endroit plutôt frais.
- Préchauffer votre four à 230°c.
- Répartir la pâte dans les empreintes
- Enfourner pour 6 minutes puis baisser la température à 200° et prolonger la cuisson pendant 4 minutes et là la magie opère, la bosse apparaît progressivement.
La cuisson dépend énormément des fours et de la taille de vos madeleines, moi j'ai mis 5 minutes à 230° et 3 minutes à 200°.
- Laisser refroidir puis démouler.
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