La cuisine maison de Sophie

J'adore la rhubarbe. Même mes garçons en sont fan.
Je fais donc régulièrement de la tarte quand c'est la saison.

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes : la Tarte à la rhubarbe et lait concentré,  Tarte crumble à la rhubarbe ....

Cette fois ci il me restait du lait d'amandes en stock, j'ai donc tester une version sans lait ni produits laitiers.
C'est une tarte très bonne, cependant le goût d'amande ressort vraiment beaucoup. Ca  peut ne pas plaire à tout le monde.

• une pâte à tarte à l'huile
  
• de la rhubarbe : 3 à 5 tiges selon la grosseur
• 90 g de sucre (voir plus si vous préférez)
• 1 sucre vanillé
  
• 3 œufs
  
• 20 cl de lait d'amandes (de mon partenaire La mandorle)
  
• 1 CC bombée de maïzena
  
• du sucre glace

- Préchauffer le four à 210 °

- Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette

- Éplucher, laver et couper la rhubarbe en petits cubes

- Faire le flan en mélangeant : le lait d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la maïzena.

- Mettre la rhubarbe sur la pâte, puis verser le flan

- Mettre à cuire 40 minutes en baissant la température à 190° au bout de 20 minutes.

- Mettre la tarte à refroidir sur une grille

- Saupoudrer de sucre glace une fois froide.

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