La cuisine maison de Sophie

Avec ce "beau temps" et ce froid une recette bien de saison.
C'est une tarte salé extra  que j'ai trouvé ICI.
Non seulement c'est super bon mais en plus on ne sent pas du tout l'amertume des endives.
Je referais ça très vite !

• 6 endives
• 1 pâte brisée du commerce ou maison recette ICI
  
• 10 g (30g) de beurre
• 15 g de sucre
  
• 20 cl de fond de veau
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche (à 12% pour moi)
• 50 g de fromage râpé
• sel et poivre
• muscade

- Eliminer les feuilles extérieures des endives et creuser la base trop dure avec un couteau pointu.
- Faites dorer les endives dans le beurre fondu. Saupoudrer de sucre, saler et poivrer. Ajouter le fond de veau et faites cuire tout doucement, jusqu'à complète évaporation. Laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 190°
 - Mélanger les oeufs, le lait, la crème, le fromage, une pincée de sel, un peu de muscade et le poivre.
- Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
- Déposer les tranches de jambon cru et par dessus les endives, et verser la préparation oeuf crème.
- Enfourner pour 40 mn environ

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