La cuisine maison de Sophie

En voyant cette brioche chez Mely qui l'avait elle même pioché chez La ligne gourmande je me suis laissé tenté.

Tout dans cette brioche est originale : la forme, la texture , le goût. Elle est vraiment atypique, c'est le cas de le dire
En plus elle a l'avantage d'être légère. Pour les becs sucrés il faudra ajouter du sucre.

• 250 g farine (moi T45 comme dans toutes mes brioches)
  
• 40 g beurre
• 110 g  de lait
• 1 oeuf
• 30 g de cassonade
• 1/2 paquet de levure de boulanger
• 50 gr de noix de coco râpée

- Disposez la levure dans le bol du pétrin et versez dessus le lait légèrement chauffé.
- Battez l'oeuf dans un récipient, versez-le sur le lait.
- Ajoutez dans l'ordre la farine, la cassonade et le sel.
- Faites tourner sur vitesse moyenne jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soit bien incorporé, puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Couvrez et laissez gonfler environ 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Récupérez la pâte et dégazez-la.
- Farinez le plan de travail et séparez la pâte en 11 patons.
- Etalez chaque paton très finement dans le sens de la longueur, saupoudrez de noix de coco et roulez la pâte.
- Coupez le bâtonnet obtenu en 2 et déposez chaque morceau dans le moule préalablement recouvert de papier cuisson ou beurré s'il n'est pas en silicone.
- Laissez la brioche pousser 30 minutes
- Faites chauffer le four à 180°C. Dorez la brioche avec l'oeuf ou du lait et saupoudrez de cassonade (1 CC suffira)
- Enfournez pendant 25 minutes.

Merci de votre visite.

Si vous aimez mon blog, vous pouvez liker ma page facebook et vous inscrire au blog pour recevoir les newletters.

Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis.

A très bientôt !

Voici une recette de brioche que je fais régulièrement.
Elle est vraiment légère vu qu'il n'y a que 10g de beurre et pourtant elle est bien moelleuse.
Le seul défaut qu'elle a, c'est qu'elle devient sèche plus rapidement qu'une autre, c'est donc mieux de la manger dans les 2 jours (ou de la congeler).
Elle a un goût particulier et un arrière goût délicieux de vanille.
Je vous laisse l'essayer ....

 

• 2 oeufs + 1 yaourt nature + 10g de beurre + lait = 330 ml
• 75 g de sucre
• 1 sucre vanillé
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure sèche
• 1 pincée de sel

- Mélanger tous les ingrédients et bien pétrir le tout environ 7 minutes.
- Laisser lever à l'abris des courants d'air, la pâte doit doubler de volume.
- Dégazer et mettre en forme, moi j'étais pressé donc je l'ai simplement posé sur une plaque, mais si on la tresse c'est plus jolie.
- Laisser lever une nouvelle fois (1h30 environ). La pâte doit à nouveau doubler de volume.
- Badigeonner avec du lait, moi j'ai aussi mis du sucre en grains
- Préchauffer le four à 175° et cuire environ 30 minutes (selon la forme donné).

mots clé : brioche, boulangerie, yaourt, allégé

Une brioche très surprenante au goût mais aussi niveau ingrédients, car elle ne contient ni lait, ni oeuf. C'est vraiment différent mais excellent.
En plus si on remplace le beurre par de la margarine, elle est adapté aux personnes allergiques ou intolérantes au lait.
Merci à Chrystel du blog  Entre rire et cuisine pour cette très bonne recette. 

• 260 ml d'eau
• 100g de beurre ou de margarine ramolli (moi 50g de chaque)
• 1 pincé de sel
• 80 g de sucre
• 500 g de farine T45
  
• 1/2 cube de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche

- Si vous prenez de la levure fraiche : émietter la levure et la délayer dans un peu d'eau tiède.
- Si vous faites la pâte en MAP : verser tous les ingrédients dans la cuve et lancer le programme "pâte seule" (environ 1h30).
- Si vous faites la pâte au robot : verser tous les ingrédients (sauf le beurre ou la margarine) et pétrir. Quand la pâte est formée, ajouter la matière grasse molle en dès et pétrir une dizaine de minutes au minimum
- Quand la pâte à au moins doubler de volume, dégazer le pâton et façonner la brioche selon vos envies (moi je l'ai tressé).
- Laisser gonfler 30 minutes environ dans un endroit tiède, idéalement sous un torchon propre.
- Enfourner une bonne vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th6).
 

Merci de votre visite.

Si vous aimez mon blog, vous pouvez liker ma page facebook et vous inscrire au blog pour recevoir les newletters.
Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis.

A très bientôt !

brioche, boulangerie, brioche moelleuse, brioche sans oeuf, brioche sans lait, petite déjeuner

En cette période de fêtes, je vous partage une nouvelle recette de brioche. Elle est délicieuse.

Elle est très moelleuse , on dirait manger un nuage.

Source : la popotte de manue

Voici une brioche extra.
J'avais de la ricotta dans mon frigo et aucune idée de quoi faire avec.

J'ai donc cherché sur internet et je suis tombée sur une recette de brioche.

J'ai déjà testé fréquemment des brioches sans beurre.

Brioche à l'huile : Brioche à l'huile d'olive ou  Chrik constantinois

au mascarpone : Brioche au mascarpone

à la crème épaisse : Briochettes à la crème

au fromage blanc : Brioche au fromage blanc 0% Complexe

Et bien nous avons adoré cette brioche. Une texture très originale, mais en tout cas pas sèche pas tout.

• 12 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
• 200 ml de lait tiède
• 1/ CC rase de sel
• 500 g de farine
• 75 g de sucre fin
• 1 oeuf
• 250 g de ricotta

• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• sucre perlé pour la déco

- Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé ou comme moi dans le robot et pétrir la pâte une dizaine de minutes (le temps de pétrissage est important pour le moelleux de la brioche )
- Lancer le programme pâte levée ou laisser lever 1h30 environ (la pâte doit doubler de volume)
-  Après ce temps dégazer la pâte

- Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère de lait 
- Badigeonner la brioche de ce mélange.
Saupoudrer de sucre perlé.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min.
- Laisser refroidir sur une grille.

Merci de votre visite 

Si vous aimez mon blog, vous pouvez liker ma page facebook et vous inscrire au blog pour recevoir les newletters.

Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis.

A très bientôt !

brioche, brioche légère, boulange, petit déjeuner

En ce dernier jour de Mai, je participe à une "Escapade en cuisine".
Le hasard à voulu que je tombe sur le jolie blog de Julea cuisine où j'ai repéré plein de chouettes recettes
Mais en ce moment je suis à fond dans ma période boulange donc j'ai opté pour sa version de brioche tressée mais tout chocolat que je n'avais jamais encore fait.
Et c'est juste excellent !!!
 

• 350 g de farine
• 60 g de beurre pommade
• 2 jaunes d'oeuf
• 160 ml de lait
• 2 CS de sucre
• 3 CS de chocolat en poudre
• pépites de chocolat
• 10 g de levure boulangère ou comme moi un sachet de levure sèche
  
• un peu de lait avec un jaune d'oeuf (facultatif)
  
• sucre glace

- Dans un saladier, versez un peu de lait tiède avec la levure et laissez développer pendant une dizaine de minutes.
- Ajoute la farine, les jaunes d'oeuf, le lait, le beurre, le chocolat en poudre, les pépites et le sucre.
- Pétrir à la main ou au robot une dizaine de minutes. La pâte sera humide, souple et homogène.
- Poser le pâton dans un saladier propre, couvrir et laisser gonfler 1h à 2h dans un endroit chaud, soit sur un chauffage ou dans le four à température minimale, porte ouverte.
- La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte à la main et la pesez. Séparer la en 3 morceaux.
- Etaler la, en faisant des "boudins" assez minces et longs pour faire 3 brins. Tressez ces brins et déposez dans un moule à cake.
- Poser  à nouveau un linge dessus et faire lever pendant 1h .
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la brioche avec un peu de lait mélangé à un jaune d'oeuf.
- Enfourner pour 20 à 30 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace.

Merci de votre visite.

Si vous aimez mon blog, vous pouvez liker ma page facebook et vous inscrire au blog pour recevoir les newletters.
Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis.

A très bientôt !

mots clé : brioche, boulange, brioche au chocolat, pépite de chocolat, petit déjeuner

Un voilà une nouvelle recette de  brioche juste TROP bonne.
Elle est très moelleuse et bien parfumée.
Source : blog  Bye Acd 4 You 

• 500 g de farine 45
• 100 g de sucre
• 1 bonne pincée de sel
• 50 g de crème fraîche
• 3 œufs
• 20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche
• 10 cl de lait
• 90 g de beurre à température ambiante
• 1 CS de fleur d’oranger
• 1 CS  de rhum (vanille éventuellement)

• Dorure
• 1 jaune

 
- Mettez dans le bol de votre robot muni du crochet la farine, le sucre dans un coin, le sel dans un autre et au centre la crème fraîche et les œufs.
- Faites tiédir le lait délayez-y la levure (si elle est fraiche), sinon la mettre avec la farine
- Démarrez vitesse 1 puis versez progressivement le mélange lait et levure, la fleur d’oranger et le rhum.
- Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse 1
- Incorporez alors le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez encore 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement des parois du bol.
- Ramenez la pâte vers le centre du bol à l’aide d’une corne (ou d’une spatule) si elle remontre trop sur les bords.
- Faites une boule avec la pâte et faites lever 1h sous un torchon à température ambiante puis 2 h au frais.
- A la sortie du frigo, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en appuyant dessus avec le plat de la main et séparez-la en 3 pâtons.
- Roulez chaque pâton en boudin puis faites une tresse.
- Placez la tresse sur une plaque de cuisson et laissez lever sous un torchon pendant 2 heures, cela doit doubler de volume.
- Préchauffez le four à 150°c.
- Dorez la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf
- Faites cuire 45 minutes en recouvrant la brioche d’un papier aluminium au bout de 30 minutes de cuisson

Merci de votre visite.

Si vous aimez mon blog, vous pouvez liker ma page facebook et vous inscrire au blog pour recevoir les newletters.

Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis.

A très bientôt !

clés : brioche, brioche vendéenne, gâche, brioche tressée, boulange, goûter, brioche, brioche vendéenne, brioche tressée, gâche, boulange

Encore de la boulange .. et oui j'adore ça vous l'aurez compris.
Une recette toute simple de briochettes  à déguster nature ... ou pas ...

• 240 ml de lait tiède
• 75 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure sèche
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 70 g de beurre ramolli

- Mélanger tout les ingrédients (sauf le beurre) et  pétrir afin d'avoir une boule
- Puis ajouter le beurre ramolli et laisse la pâte absorber le beurre, puis pétrir le tout environ 8 minutes.
- Laisser lever, la pâte doit doubler de volume.
- Dégazer et  découper en 12 morceaux
- Bouler les briochettes
- Laisser lever une nouvelle fois . La pâte doit à nouveau doubler de volume.
- Préchauffer le four à 180° et cuire environ 15 à 20 minutes (selon la forme donné).

D'autres brioche à découvrir (cliquer sur l'image pour y accéder) :

mots clé :  briochettes, boulangerie

Je vous propose une nouvelle recette de brioche
En version individuelle cette fois ci, en forme de noeud. Et au bon goût de cannelle.

Pour environ 9 noeuds

Pâte :

• 300g de farine
• 1/2 sachet de levure sèche
• 60g de sucre
• 60 g de beurre mou
  
• 170 ml de lait

Garniture :

• 30g de sucre
• 30g de beurre
• 2 CC de cannelle

• Lait sucré ou jaune d'oeuf

- Dans la cuve du robot, verser tous les ingrédients et pétrir une dizaine de minutes
- Laisser levée 1h30 environ (ça doit avoir doubler de volume)
- Après ce temps, dégazer

- Etaler la pâte en rectangle de 3 mm d'épaisseur
- Badigeonner de garniture et plier comme une enveloppe
- Applatissez un peu et découper des bandes de 3 cm de large
- Couper chaque lanière en deux sans allez jusqu'au bout
- Entortiller les brins pour former un noeud
- Déposer sur une plaque de cuisson
- Laisser lever environ 30 min
- Badigeonner de lait sucré ou de jaune d'oeuf
- Cuire 15 min à 180°

Merci de votre visite.

Si vous aimez mon blog, vous pouvez liker ma page facebook et vous inscrire au blog pour recevoir les newletters.

Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis.

 

A très bientôt !

mots clé : brioche, boulangerie, recette sans oeuf

J'ai acheté de la crème épaisse et il m'en restait plein dont je ne savais pas trop quoi faire ....
Vous me connaissez bien, vous savez que j'adore la boulangerie, et que j'essaie souvent de nouvelles recettes.
Donc après avoir vu la recette à la crème épaisse chez Natt et chez Christelle (entre rire et cuisine), je me devais d'essayer.
La texture est assez différente d'une brioche classique mais c'est très bon !

• 1 oeuf
• 200 ml de lait
• 120 gr de crème fraîche épaisse (entière)
  
• 75 gr de sucre
• 520 gr de farine T45
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
  

- Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé ou comme moi dans le robot et pétrir la pâte une dizaine de minutes.
-Lancer le programme pâte levée ou laisser lever 1h30 environ.
- Au terme du programme dégazer la pâte
- Mettre en forme les briochettes, j'en ai fait 13.
- Laisser lever environ 30 min
- Badigeonner d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait
- Cuire four chaud 180° 15 à 20 minutes 

D'autres brioches à découvrir :

Merci de votre visite.

Si vous aimez mon blog, vous pouvez liker ma page facebook et vous inscrire au blog pour recevoir les newletters.
Et n'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis.

A très bientôt !

mots clé : brioche, briochette, crème épaisse, boulangerie, viennoiserie